Por Cristina Martín Frutos
Entrevista con Jordi Aycart, Responsable de Sostenibilidad de Nestlé España
Hablar de alimentación sostenible es hablar de salud. De la de las personas. Pero también de la del planeta. Por eso es comprensible que gigantes del sector, como Nestlé, dediquen un esfuerzo ingente a cumplir con esa sostenibilidad. Por poner un ejemplo, desde 2019, el grupo ha invertido en España más de 56 millones de euros para mejorar en esta materia. De hecho, Jordi Aycart, Responsable de Sostenibilidad de Nestlé España, reconoce que la compañía “está comprometida en liderar la transición hacia una alimentación sostenible”. Un objetivo que, en cierto modo, lleva vigente más de un siglo, cuando en 1866, Henri Nestlé comenzó a fabricar en Vevey (Suiza), harina lacteada, un producto que revolucionó el mundo de la nutrición infantil. Desde entonces, aquel modesto laboratorio que hoy es el primer grupo alimentario mundial -con 340 fábricas en 77 países y un portfolio de marcas que van desde Nidina hasta Meritene pasando por Aquarel, Kit Kat, Garden Gourmet, Solís…- ha colocado la protección del medio ambiente, el respeto a los derechos humanos y la formación del equipo en los principios que rigen cualquier decisión empresarial.
¿En qué consiste la alimentación sostenible?
La alimentación sostenible implica tomar decisiones conscientes y responsables en relación con los alimentos que consumimos. Se trata de elegir alimentos que sean saludables tanto para nosotros como para el planeta. Esto implica considerar aspectos como la calidad nutricional de los alimentos, la forma en que se producen, su impacto ambiental y social, y la reducción del desperdicio de alimentos. En definitiva, busca equilibrar nuestras necesidades nutricionales con la protección del medio ambiente y el bienestar social.
¿Cuáles son las líneas fundamentales de actuación que pondrá en marcha Nestlé para liderar la transición hacia una alimentación sostenible?
La empresa está comprometida en liderar ese camino. Para lograrlo, hemos establecido líneas fundamentales de actuación. Como promover opciones de alimentos y bebidas más saludables, reduciendo el contenido de azúcar, sal y grasas no saludables en nuestros productos. Así como la transparencia y la educación al consumidor, proporcionándole información clara sobre valor nutricional e impacto ambiental asociado. También vamos a fomentar la sostenibilidad en nuestra cadena de suministro, trabajando en colaboración con agricultores y proveedores, así como reducir el impacto ambiental de nuestros productos (reducción de plásticos, gestión eficiente de agua…)
En los últimos cinco años, el grupo ha invertido en España más de 56 millones de euros en materia de sostenibilidad. ¿Cuáles han sido los proyectos más destacados?
En los últimos años, Nestlé ha llevado a cabo diversos proyectos destacados en materia de sostenibilidad en España. Por ejemplo, y en línea con el compromiso de Nestlé de alcanzar las cero emisiones netas de gases de efecto invernadero para 2050, la compañía está impulsando con fuerza numerosas iniciativas con el objetivo de ir más allá de una agricultura sostenible y avanzar hacia una manera regenerativa de trabajar la tierra. En Nutrición Infantil, el 100 % de los cereales locales que se utilizan para elaborar las papillas Nestlé se cultivan en campos de Castilla y León de forma sostenible. Además, en tan solo dos años, se ha logrado que cerca del 40 % de esta materia prima ya proceda de la agricultura regenerativa. O la división de aguas ha fijado como objetivo que al menos el 50% del plástico PET utilizado para la producción de botellas sea reciclado (rPET) para 2025.
¿Y cómo avanzan en la ruta hacia la descarbonización?
Nestlé España sigue avanzando en su compromiso de alcanzar cero emisiones netas de gases de efecto invernadero en 2050. Como resultado de las acciones desarrolladas, las fábricas de Nestlé han reducido en un 36% las emisiones de CO2 equivalente entre 2019 y 2023. Las medidas implementadas también han comportado una reducción del 17% del consumo total de energía en las factorías, unido a un descenso del 19% en el uso de agua empleado durante ese mismo período.
Otro ejemplo interesante en la caldera de biomasa de la fábrica de Girona…
Efectivamente. La fábrica de café soluble de Nestlé en Girona ostenta la primera posición de las factorías de la compañía en nuestro país en reducción de emisiones de CO2 equivalente, con un descenso del 45% en las toneladas de gases de efecto invernadero registradas en los últimos cinco años. Precisamente, en 2020 esta planta instaló una caldera de biomasa que utiliza los posos de café obtenidos durante la fabricación del café soluble para generar energía y acaba de anunciar la construcción de una segunda caldera que entrará en funcionamiento el próximo año.Una instalación muy similar a la que funciona en la fábrica de chocolates de La Penilla de Cayón (Cantabria), que utiliza tanto la cascarilla que se obtiene en el proceso de torrefacción del cacao como astillas de madera con certificación de origen como biocombustible para la producción de vapor.
¿Cómo se involucra al consumidor final? ¿Cree que valora la sostenibilidad a la hora de llenar su cesta de la compra?
Creemos que los consumidores cada vez valoran más la sostenibilidad al tomar decisiones de compra. Por eso, nos esforzamos en proporcionar información clara y transparente sobre la sostenibilidad de nuestros productos, incluyendo su impacto ambiental y los beneficios nutricionales.
Imagino que cuentan con alianzas estratégicas para dinamizar y favorecer la sostenibilidad, ¿cuáles son las más destacadas?
Nestlé cuenta con diversas alianzas estratégicas para impulsar y promover la sostenibilidad. Algunas de las más destacadas incluyen colaboraciones con organizaciones no gubernamentales, instituciones académicas y otras empresas del sector. Trabajamos en conjunto para abordar desafíos comunes y compartir mejores prácticas en temas como la gestión del agua, la agricultura sostenible y la reducción del impacto ambiental. Nuestra experiencia corporativa en este sentido nos ha permitido aprender y mejorar continuamente nuestras prácticas de sostenibilidad. Ejemplo de ello son nuestra participación en las alianzas con Ecoembes para mejorar la reciclabilidad de nuestros embalajes o nuestras alianzas con otros productores de café, para mejorar la reciclabilidad e infraestructuras de las cápsulas de plástico y aluminio.
¿Qué retos afronta en el corto y medio plazo Nestlé España en materia de sostenibilidad?
Nestlé España se enfrenta, por supuesto, a varios retos que empiezan por reducir aún más el impacto ambiental de nuestros productos y operaciones. Aquí englobaríamos promover prácticas agrícolas más sostenibles; asegurar el abastecimiento responsable de materias primeras; mejorar eficiencia energética; reducir uso de plásticos en envases… También es fundamental continuar educando y concienciando a los consumidores sobre la importancia de la alimentación sostenible.
Y, pensando en el sector de la alimentación, ¿en qué punto se encuentra?
El sector de la alimentación ha avanzado significativamente en términos de sostenibilidad, pero aún hay mucho por hacer. Actualmente, existe una mayor conciencia sobre la importancia de la sostenibilidad en la producción y consumo de alimentos. Sin embargo, todavía se requiere un mayor esfuerzo para abordar desafíos como la reducción del desperdicio de alimentos, la gestión eficiente del agua y la energía, y la promoción de prácticas agrícolas sostenibles a gran escala. Además, es necesario seguir educando a los consumidores sobre la importancia de tomar decisiones sostenibles en su alimentación y promover la colaboración entre todos los actores de la cadena alimentaria para lograr un sector más sostenible en su conjunto.